いかだ風景NPO法人 メセナSUN-CLUB学びの森は、地域の自然や文化にねざした体験活動を通し、自ら輝ける人材の育成と心豊かな暮らしの支援を目的として活動しています。豊かな自然に囲まれた広島県東広島市志和町並滝で小学生から一般の方に自然体験活動を提供しています。このメセナSUN-CLUB学びの森の公式サイトでは、自然体験活動や並滝の豊かな自然に関する情報を紹介しています。このサイトをご覧になり興味をもっていただければ、ぜひメセナSUN-CLUB学びの森の自然体験活動にお申込みください。

タグ ‘子ども’

里山子料理(2017.4.16)

掲載日:2017年05月10日(水)

4月~5月始めは、山の恵みを堪能できる絶好の時期です。ギボウシ、ユキノシタ、アケビの芽、リョウブ、タラの芽、コシアブラ、タカノツメ、ワラビ、ノビル、ヨメナ、etc.

この山菜、苦味があるので子どもには不人気。何とか食べさせたいので、ニンジン、玉ねぎ、シーチキンに混ぜてかき揚げにしました。リョウブ、ヨメナ、セイタカアワダチソウ、ヨモギをちぎって入れ、彩にヤブツバキの花を加えました。こうすると苦味も和らぐので、子どもも沢山食べたがります。でも、数に限りが….. 美味しいものはちょっと食べるのがいいんだよ。

 

 

かき揚げの他に、タラの芽、コシアブラ、ヨモギ、ヤマフジの芽、活動場所で育てたジャンボ椎茸を天ぷらにして、天丼を作りました。ご飯の上に食べたい物を載せてもらいますが、子どもが選ぶのはかき揚げと椎茸ぐらいでした。採りたてのタラの芽やコシアブラ、こんな贅沢めったに味わえないのに….. 学生とスタッフが贅沢させてもらいました。

 

 

 

 

ワラビが少し採れたので前日にあく抜きしておきました。ちなみにワラビは天ぷらだとあく抜きしなくても美味しい。

ワラビ、春キャベツ、じゃがいも、ニンジン、今が旬のワカメ、白ネギで、具だくさんの味噌汁を作りました。大量に作ると味噌をどのくらい入れたらいいか分からなくなるので、味見をしながら味噌の量を調整します。ちょっと薄いかなと思ったのですが、子どもたちが「給食の味噌汁の味みたい」と言ったのでそのままにしました。くじら先生から「味噌の味がしない」と指摘されました。最近の給食は減塩で薄味なのかなと思った次第です。

 

 

おやつは、桜にちなんだ桜餅。今月から参加し始めた3年生の男子が作りました。

米が炊き上がり炊飯器の蓋を開けてみるとご飯がまっ白。スタッフが食紅を入れるのを忘れてました。急遽食紅を説いてご飯に混ぜたので、まだらピンクの桜餅になってしまいました。桜の葉は、昨年の4月末になみ滝藤原園内のオオシマザクラの葉を摘んで塩漬けにしておいたものです。

 

 

 

自然体験学習会:五感で楽しむ里山の12ヶ月(2017.04.16)

掲載日:2017年05月10日(水)

なみ滝藤原園では、ソメイヨシノ、オオシマザクラ、ミツバツツジが咲きほこり、時折桜の花びらが風に舞っていました。ここ数年は4月の初めに桜が満開になっていたので、ソメイヨシノの花が第3日曜日に咲いているのは5-6年ぶりのような気がします。3月がいつもより寒かったのと、桜が咲いてから気温があまり上がらなかったからだと思います。そのため山菜もなかなか顔を見せてくれません。

山菜、子どもたちは食べるのは嫌いだけど採るのはオッケー。いつもなら、なみ滝藤原園内を歩き回って食べ切れないほど採ります。今年は、ユキノシタ、タラノメ、コシアブラ、ワラビ、リョウブ、ミツバアケビがやっと芽吹き始めたところでした。

 

そんなわけで山菜採りはすぐ終わってしまい、余った時間は牛糞運び。ハーブ園にある牛糞を一輪車に積んでくじら農園に運びました(距離は400メートルぐらい、でもアップダウンがあります。)3往復の予定でしたが、くじら先生が欲を出してしまい、4往復することに。元気な子どもたちもさすがに疲れたのか、道のあちこちに牛糞をまき散らしていました。

 

 

 

 

牛糞は、夏野菜やさつま芋を植える畑に入れました。草ぼうぼうだったので、ついでに草抜きもしました。

 

 

 

 

 

 

休憩時間はお花見。並瀧寺池をバックに咲く桜。晴れていたのでとても綺麗でした。

 

 

 

 

 

 

3月ごろから、なみ滝藤原園内でもウグイスの声が聞こえるようになったので、ウグイス笛を作りました。直径約2センチと直径5ミリぐらいの丸竹を使いました。

太い竹を10センチ、細いのを8センチの長さに切りました。太い竹の上側が平らになるように小刀で削り、中央に直径5ミリぐらいの穴を開けました。細い竹の先端を斜めに切落とし、太い竹に開けた穴の手前に重ねます。細い竹の位置を動かしながら音が出る位置を探し輪ゴムやグルーガンで固定しました。

 

 

 

音が出さえすれば、鳴り方は問題じゃない。庭のあちこちから、個性的な鳴き声が聞こえてきました。ウグイスさんにはどんなふうに聞こえたのでしょう。

 

 

 

森の生活体験教室(2017.3.5)

掲載日:2017年03月31日(金)

P10304543月の教室では。椎茸となめ茸菌植えと、なみ滝藤原園駐車場の隅にあった東屋の解体をしました。

コナラの木を伐採し1メートルの長さに切って作った原木に、ジャンボ椎茸菌を植えました。順調に育てば、今年の11~12月ごろに収穫できます。

 

 

 

 

 

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なめ茸菌はサクラの原木に打ち込みました。なめこが生えるまで2年かかりますが、原木で育てたものはとても美味しい。育てて味わえる贅沢です。

 

 

 

 

 

 

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教室に参加している大学生の料理修行。野菜がたっぷり入った味噌汁、豆腐の肉みそ(フキノトウ入り)、ロールハクサイ。大変おいしくいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

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駐車場の隅にあった東屋は、数年前から傾き始め屋根も一部壊れていました。修繕して使うことも考えましたが、「建て替えを経験しておくと後々役に立つのではないか」ということで、解体することにしました。

倒す作業は危険を伴うので、スタッフ(里山の若者3人)が前もって倒し柱は処分しておきました。教室では屋根の解体をしました。メイン作業はくぎ抜き。スタッフから釘の抜き方を教わり、もくもくと抜き続ける女子学生。くぎ抜きにはまったようです。

 

 

 

 

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屋根のスレートをはがすと、カメムシとヤモリ現る。こんな所にまで入りこむとは。

 

 

 

 

 

 

 

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解体終了。2時間で終わるとは思ってなかったので、スタッフはビックリ。4月から1年かけて東屋を建てます。4月は柱にする木を伐りながらチェーンソーの使い方を学びます。

里山子料理(2017.3.19)

掲載日:2017年03月31日(金)

DSC_0425卒業記念のお餅つき。小学3年生から参加している6年生と中学3年生が卒業記念の餅つきをしました。杵を振り下ろすと最初は米より臼をたたいていましたが、若いだけあって呑み込みが早い。すぐ米めがけて振り下ろせるようになりました。

 

 

 

 

 

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卒業のお祝いということもあり、牛肉をたっぷり使って牛肉汁を作りました。見た目はとっても美味しそう。一口飲むと、「ムム… 味がせん」。肉と野菜の旨味たっぷりのヘルシー汁。子どもは平気で食べてましたが、大人はちょっと無理。各自かつおだし、塩、しょうゆで味を調整しました。後日活動風景写真を見た所、味付けした形跡がありませんでした。何故?

3月に入ってから殆ど雨が降っていません。活動場所で育てているジャンボ椎茸は、ほだ木からちょっと顔をのぞかせているのですが、雨が少ないので大きくなりません。木に生えたまま乾燥椎茸ぽくなっているものもあります。それでも野外料理に使えるくらい収穫できたので椎茸オムレツを作りました。オムレツをひっくり返すのに苦戦していましたが、美味しいオムレツができました。

 

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お菓子は餃子の皮のクレープ(イチゴヨーグルトとバナナホイップ)を作りました。餃子の皮はあらかじめオーブンでクレープ状に焼いておきました。イチゴヨーグルトは水気を切って固めにしたヨーグルトとイチゴジャムを混ぜみかん(缶詰)を飾りました。バナナホイップは、バナナをざっくり潰してホイップクリームと混ぜチョコレートソースをかけました。

 

 

 

 

自然体験学習会:五感で楽しむ里山の12ヶ月(2017.3.19)

掲載日:2017年03月31日(金)

DSC_0096並滝の里山ではクロモジやアセビの花が咲き始め、春の訪れが感じられるようになりました。それでも朝は寒く、この日もドラム缶で火を焚きました。陽が照りだすと暖かくなり、殆どの子どもが上着を脱いで活動していました。

12月から始めたトーテムポールづくりも最後となりました。嬉しい顔、怒った顔、悲しい顔、驚いた顔にペンキを塗って仕上げました。色は赤、青、黄色、黒、白のペンキを使って自分達が塗りたい色を作りました。顔だけでは物足りなかったようで、上や後ろ側にもペイントしました。最後に日付と作った人の名前を書いて完成。色を塗ると、トーテムポールの表情が一層豊かになりました。

 

 

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ペンキ塗りが終わったら、なみ滝藤原園の野外活動場入口にトーテムポールを立てる穴を掘りました。午後にはペンキが乾いたので、この日の活動の最後にトーテムポールを立てました。来月からトーテムポールが子どもたちを迎えてくれます。

 

 

 

 

 

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草木が少しずつ芽吹いてきたので自然観察再開。野外活動場からハーブ園までの道すがら、ユキノシタ、ミヤマシキミ、サンショウ、クロモジ等を観察しました。

 

 

 

 

 

 

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ハーブ園にある牛糞を一輪車とスコップに積んでくじら農園に運びました。子どもたちにとって牛糞の山は、でっかいチョコレートケーキ。牛糞も平気で触ります。牛糞が何から出来ているのか知らないのかもしれませんが。大人にはなかなかできません。

 

 

 

里山子料理(2017.2.19)

掲載日:2017年02月27日(月)

IMG_0484お昼ごはんは、並滝カレーと大根サラダ、おやつは、はっさくケーキを作りました。

並滝カレーには猪肉を使いました。猪肉は煮込めば煮込むほど柔らかくなります。しょうが、ごぼうと一緒に煮込むと臭みも和らぎます。そんなわけで前日からスタッフが猪肉、ごぼう、しょうがを入れて煮込んでおいたものに、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、椎茸を加えて作りました。椎茸は活動場所で収穫できたので入れました。

 

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大根サラダ。大根と人参を千切りにし、コーンとゴマを加え、マヨネーズ、かつおだし、塩コショウで味付けしました。大根はくじら農園にあったものを使いました。

 

 

 

 

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カレーに大根サラダは合わないと子どもたちに言われましたが、どちらも美味しくいただきました。

 

 

 

 

 

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年明けに、くじら先生からお家でできたはっさくを頂いたので、食べる部分だけ使ってジャムを作りました。そのジャムとチョコレートを生地に混ぜて、はっさくケーキにしました。チョコレートははっさくジャムの苦味を抑えるために加えたのですが、底が焦げてしまったので苦いケーキになってしまいました。

 

 

自然体験学習会:五感で楽しむ里山の12ヶ月(2017.2.19)

掲載日:2017年02月24日(金)

IMG_0176いつの間に降ったのか、朝、並滝池周辺は雪化粧、なみ滝藤藤原園内には薄っすら雪が積もっていました。やって来た子どもたちは、早速雪をかき集めて丸めたり、小さな雪だるまを作って遊んでいました。

シジュウカラさんがなみ滝藤原園にやって来たので、新しい巣箱を4つ作って古いものと取り換えました。

 

 

 

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去年は5つ巣箱を作って掛け、そのうちの3つにシジュウカラが入っていました。今年は全部の巣箱に入ってくれますように。

 

 

 

 

 

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冬場の仕事のトーテムポール作りの続きをしました。ノミを使うのは初めての子どもも、交替で木を彫っているうちに上手に使えるようになりました。

 

 

 

 

 

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顔彫りが完成しました。起こった顔、驚いた顔、悲しい顔、喜んだ顔のようです。来月ペンキを塗って仕上げます。

 

 

 

 

 

里山子料理(2017.1.15)

掲載日:2017年01月17日(火)

IMG_9495お昼ごはんは、並滝四草がゆ、だまこ鍋、鶏肩肉の塩焼き、おやつは、ごまきな粉ケーキを作りました。

1月7日には七草がゆを食べる習慣があるので、毎年1月は「並滝がゆ」と称してお粥を作っています。7分がゆを炊いて、その時手に入った野菜を湯がいて細かく切ってお粥の上に載せていただきます。今年は、スズナ、スズシロ、ミズナ、チンゲンサイの四草がゆでした。

 

 

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NIKKEIプラス1で、秋田の郷土料理の「だまこ鍋」が紹介されていました。 簡単にできそうなので作ってみました。

秋田ではごはんをつぶして丸めたものを「だまこ」と言うそうです。

だし、しょうゆ、みりん、お酒で味付けしたつゆに、ごぼう、ニンジン、大根、白菜、鶏肩肉、椎茸(活動場所で育てた)、しめじ、白ネギを入れ、具が柔らかくなったら「だまこ」を入れて3分ほど煮ました。

 

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鶏肩肉の塩焼き。22~23人分のだまこ鍋を作る予定で鶏肩肉を調達していました。13人分には多すぎるので半分だけ使うつもりでした。でも、たくさんの肉を見た途端、子どもたちがとても嬉しそうな顔をしたので、半分は塩焼きにしました。「いただきます」の後、子どもたちがまず口に入れたのはこれでした。

ちなみに、鶏肩肉というものがあるのを、初めて知りました。

 

 

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ごまきな粉ケーキ。

わらび餅、黄な粉バー、黄な粉プリン等、きな粉を使ったおやつを、みんな喜んで食べます。子どもはきな粉好きのようです。

お正月と言えばお餅。お餅にもきな粉を付けて食べるので、きな粉を入れてケーキを作ることにし、香ばしさを出すために、すりごまも加えました。きな粉には黒蜜が合うので、黒蜜も少し加えました。

 

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もう少ししっとり感があれば良かったのですが、美味しくできました。迎えに来られた保護者の方にも好評でした。

今月は子どもは4人でしたが、みんなテキパキ動いてくれたので、1時間以内で料理ができました。いつもこんなだったらいいのにね。

自然体験学習会:五感で楽しむ里山の12ヶ月(2017.1.15)

掲載日:2017年01月17日(火)

IMG_9269なみ滝藤原園に関わるようになって8年ですが、こんなに雪が積もったのは初めてです。土曜日に5センチぐらい積もっていて、「日曜の朝は多くても10センチぐらいだろう」と思っていました。 朝、篠から並滝に行く道に入ってビックリ。登るにつれて積雪がどんどん増え、竹が道をふさいでいるではないですか。 並滝寺池横の道は10センチ以上の積雪で車のわだちがあるのみ。7時半頃なみ滝藤原園に到着。入口当たりは15センチぐらい積もっていました。 早速雪かきをしましたが10時ごろまでに新たに10センチぐらい積もりました。野外活動場の積雪は約20センチ。その後も雪が降ったり止んだりで、帰る頃には30センチ以上になりました。参加予定の子どもの保護者の方に積雪情報をメールしたところ、殆どの人から安全面を考慮してキャンセルの連絡がありました。連絡の入らない方も何人かおられたので、雪も天気の一つ、1人でも来てくれたらやることにして、雪かきをしながら待っていました。そうすると、ひとり、ひとり、またひとりと、4人の女の子がやって来てくれました。来た早々「雪かきがしたい」と外に飛び出して行く子もいました。

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めったに降らない雪を学ぶ絶好のチャンス。今月は午前中炭焼の準備をする予定でしたが、予定を変更して雪遊びをしました。そり、雪かき、大学生相手の雪合戦に大ハッスル。どの子もとてもいきいきとした表情をしていました。ゆきだるまやかまくらも作りました。

 

 

 

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かまくらは、木の枠の両側を雪で覆って作りました。近くにあった雪だけでは足りなかったので、一輪車で運んできたり上からスコップで投げ下ろしたりして雪を集めました。

出来上がったかまくらの前では、ゆきだるまがお出迎え。子どもは4人、大人だと2人、どうにか入れます。

 

 

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午後からも雪遊びをしたので、トーテムポールづくりの時間は短くなりました。

子どもたちが雪遊びをしている間に、大学生は交替でノミの使い方の特訓を受けました。そのかいあって指導が行き届き、子どもたちは上手に口や目を彫ることができました。約45分集中して彫り続け、室内には、金槌でノミをたたく力強い音が響き渡っていました。

 

 

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2月に残りの部分を彫って3月に色づけして仕上げます。

 

 

 

 

自然体験学習会:五感で楽しむ里山の12ヶ月(2016.12.18)

掲載日:2017年01月06日(金)

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東広島市の朝の気温は氷点下。なみ滝藤原園は霜で真っ白、並滝寺池には蒸気霧(暖かい水面に冷たい大気が接した時起こる)が立ち込めていました。

毎年12月に孟宗竹を切り出しナイフで削って竹トンボを作ります。羽にする竹は、プロペラの角度が20度になるよう加工してあります。羽の厚さが2ミリぐらいになるよう削ればよく飛ぶ竹トンボができます。言うのは簡単ですが、なかなかうまい具合に行きません。

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学生やスタッフが時々手伝い最後はくじら先生に仕上げてもらいますが、完成まで1時間半ぐらいかかります。途中で飽きてしまわないよう、食べもので釣ります。

焼きいも。ピザ窯でじっくり焼き上げました。

 

 

 

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チーズパン。ピザ生地を捏ねる時ついでにチーズパン用の生地も作りました。

 

 

 

 

 

 

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地面にちらばっら竹屑を片づけると竹トンボの完成。

 

 

 

 

 

 

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誰のが一番遠くまで飛ぶか競争しました。

 

 

 

 

 

 

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今月から来年の3月まで、4回かけてトーテムポールを作ります。トーテムポールのテーマは喜怒哀楽。

1回目は、杉の丸太の皮をはいで、顔の絵を描きました。皮をはいでいくと白い木肌が顔を出します。あちここちから「きれー」という声があがり、ますます皮はぎに熱が入っていました。

 

 

 

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どのような顔に仕上がるか、こうご期待。

 

 

 

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