よもぎオムレット

山菜がおいしい季節なので、よもぎ入りのオムレットを作りました。スタッフはよもぎをカスタードクリームに混ぜたかったのですが….. 相談する人全員に「それはやめて、子どもかかわいそう」と反対され、オムレット生地に混ぜて焼くことにしました。できあがったよもぎオムレットは、ほんのりヨモギの香りがするもののヨモギ独特の味はせず、子どもたちは喜んで食べてくれました。

オムレット生地は、ＣＯＯＫＰＡＤ紹介されていた「ホットケーキミックスで超簡単オムレット」、カスタードクリームは、田中米穀店のホームページで紹介されていた「米粉カスタードレシピ」を参考にしました。

オムレット

＜基本の材料＞ホットケーキミックス：２００ｇ　卵：１個　牛乳：２００ｃｃ　サラダ油：１０ｃｃ　塩：少々　砂糖：大さじ１杯半　よもぎ：適量

＊普通のオムレットであればホットケーキミックスの甘さで十分だと思いますが、ヨモギに苦味があるので少し甘い方がいいと思い、砂糖を加えました。

＊ヨモギは、新芽の柔らかい部分だけを摘み、重曹を入れたお湯でさっとゆがき水にさらします。こうすると、ヨモギの色が綺麗になります。　ぎゅっと絞って水気を取り、みじん切りにします。

＜作り方＞

１．ボウルに卵、砂糖、サラダ油、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

２．ヨモギと牛乳を加えよく混ぜる。

３．ホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせる。

４．フライパンにサラダ油をぬり、弱火にかける。

５．フライパンが温まったら、お玉に８分目の生地を流し入れる。

６．表面にぶつぶつ穴があいてきたら、ひっくり返して焼く。

７．焼きあがったら、軽く２つ折りにして冷ます。

８．生地が冷めたらカスタードクリームをスプーンで詰める。

米粉カスタードクリーム

＜基本の材料＞卵：１個　牛乳：４００ｃｃ　米粉：３０ｇ　砂糖：６０ｇ　塩：少々　サラダ油：１０ｃｃ　レモン果汁：適量　バニラエッセンス：適量

＜作り方＞

１．鍋に米粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

２．卵を入れて混ぜ合わせる。

３．牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

４．鍋を中火にかける。

５．温まってきたら、弱火にして時々混ぜ合わせる。

６．文字が書けるくらいとろみがついたら火から降ろす。

７．サラダ油を加え一気にかき混ぜる。

８．レモン果汁とバニラエッセンスを好みで加える。