ホテトチーズスープ

子どもたちが昨年の11月に植えた玉ねぎが使えるメニューを探していたら、『絵本の中の幸せレシピ』東條真千子著の中にポテトチーズスープがありました。このスープは『ハイジ』ヨハン・シュピリ作に出てくるチーズをたっぷり入れて作ります。ハイジは、テレビアニメでおなじみの「アルプスの少女ハイジ』です。残念ながらハイジが食べている手作りチーズは手に入らないので、代わりにとろけるチーズを使いました。

収穫した玉ねぎは小さく、大口で一口サイズでしたので切らずにそのまま使いました。自然の甘さがしてとても美味しかったです。ジャガイモは新ジャガでしたので皮をむかずに使いました。

＜基本の材料：10人分＞　玉ねぎ：１０個　ジャガイモ：4～5個　ベーコン：10枚　にんにく：２～３片　とろけるチーズ：８～１０枚　コンソメスープの素：適量　水：１．５リットル　マーガリン：２５ｇ　塩：少々　こしょう：少々

作り方

１．にんにくをみじん切りにする。

２．玉ねぎの皮をむく。

３．ジャガイモは綺麗に洗って2センチ角に切り、水につけておく。

４．ベーコンは1～２センチの短冊切りにする。

５．鍋にマーガリンとにんにくを入れ、香りが立つまで弱火でいためる。

６．ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモの順に入れ中火でいためる。

７．全体がしんなりしたら水を加えて煮る。

８．野菜が煮えたらコンソメの素を入れる。＊チーズに塩気があるので少なめに入れた方がいい。

９．チーズを加えて溶けるまで煮る。

１０．コンソメの素、塩、こしょうで味を調える。